Melanzane E Zucchine Gratinate Al Forno

Ingredienti per 4 persone

Le Melanzane e le Zucchine Gratinate al Forno sono facilissime da preparare e davvero molto buone! Sono morbide dentro e croccanti fuori. Ideali da servire come contorno, ma non solo, noi le utilizziamo come antipasto; sono perfette accompagnate con delle salse.

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 200gr di pangrattato (circa)
  • 150gr di olio di oliva (circa)
  • Sale q.b.

Procedimento

Per preparare questa ricetta partiamo lavando le zucchine e la melanzana, togliamo le estremità e tagliamo le verdure a fette spesse circa mezzo centimetro.

Nel mixer tritiamo lo spicchio di aglio diviso in due o tre parti, il ciuffo di prezzemolo tagliato grossolanamente ed aggiungiamo anche il sale ed il pangrattato. Tritiamo e lasciamo da parte.

In una ciotola versiamo l’olio di oliva ed immergiamoci ogni singola fetta di verdura; ungiamo bene entrambi i lati poi paniamole nel trito di pangrattato e spezie sempre su entrambi i lati.

Adagiamo le fette di melanzana e zucchine su una teglia rivestita da carta da forno.

Inforniamo in forno preriscaldato a 200° per 25/30 minuti.

Lasciamo raffreddare e serviamo.


Breaded Aubergine and Courgettes Baked in Oven

Ingredients, serve 4

  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 garlic clove
  • a sprig of parsley
  • 200gr breadcrumbs
  • 150gr Olive oil
  • Salt

Method

First thing first, wash the courgettes and the aubergine, cut the ends off then slice the vegetables into 0.5cm slices.

In a blender combine the garlic (cut into 2/3 parts), the roughly chopped parsley and breadcrumbs. Add the salt and mix everything together. Set it aside.

Preheat the oven to 200C.

In a bowl add the olive oil and dip every slice of vegetable, brushing well each side, then pass them into the breadcrumbs mixture, covering both sides. Repeat with all slices.

Place the aubergine and courgette slices a on parchment-lined baking sheet.

Bake for about 25/30 minutes.

Let it cool then serve.

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