Ingredienti per 2 persone
pennette integrali alla rucola / non solo tofu
Le Pennette Integrali alla Rucola sembrano un primo piatto del tutto estivo, alla vista da un senso di freschezza, invece possiamo preparalo durante tutto l’anno visto che la rucola si trova sempre in commercio. Per chi ama la rucola questo è un modo in più per gustarla.
Ingredienti
- 160gr pennette integrali
- 80gr formaggio fresco spalmabile vegetale
- 1 manciata di rucola
- 1 pizzico di pepe
- 1 cucchiaio scarso di olio d’oliva
Procedimento
Preparare questo piatto è la cosa più facile di questo mondo. Mettiamo a scaldare l’acqua per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle saliamo e aggiungiamo le pennette. Per i tempi di cottura facciamo riferimento ai minuti riportati sulla confezione.
Intano in una ciotola prepariamo il condimento: aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile, la rucola tagliata a pezzettini e l’olio di oliva.
Scoliamo la pasta e uniamola al condimento, mescoliamo per amalgamare bene il tutto aggiungendo un pizzico di pepe.
Wholewheat Penne with Rocket
Ingredients, serve 2
- 160gr wholewheat penne
- 80gr plant based cream cheese
- A handful of rocket salad
- A pinch of pepper
- 1 level tbsp olive oil
Method
Half fill a large saucepan with water and bring to the boil. Add the salt and the pasta and cook according to the packet instructions.
In a bowl mix the vegan cream cheese, the chopped rocket salad and the olive oil.
Once the pasta is ready, drain it and stir it into the sauce. Give it a good stir until all the ingredients are well combined, then add the pepper.
Serve immediately.
