Besciamella Vegan

La Besciamella è una ricetta base della cucina italiana, qui, in chiave ovviamente Vegan!

Ingredienti

  • 500ml latte di soia non zuccherato
  • 35gr olio di oliva
  • 40gr farina 0
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale q.b.

Procedimento

In una pentola mettiamo l’olio di oliva e la farina setacciata, accendiamo il fuoco e iniziamo ad amalgamare con una frusta a fiamma media.

Quando i due ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo il latte poco per volta, continuando sempre a mescolare; facciamo sempre molta attenzione a non far formare i grumi.

Alziamo la fiamma fino a portare a bollore, a questo punto abbassiamo e senza mai smettere di mescolare. Aggiungiamo il sale e la noce moscata.

Continuiamo a far cuocere e a mescolare fin quando non ragiungerà la densità desiderata.


Vegan Bechamel Sauce (White Sauce)

Ingredients

  • 500gr soya milk, unsweetened
  • 35gr olive oil
  • 40gr plain flour
  • A pinch of nutmeg
  • Salt

Method

In a saucepan add the olive oil and the sieved flour, bring it over medium heat and stir continuously using a whisk until a paste forms.

Once the two ingredients are well combined and the paste is formed, gradually add the milk, stirring as you go, making sure not to form lumps, until you get a smooth sauce. Increase the heat and bring to a boil.

When the sauce start to boil reduce the heath again and keep stirring. Season with salt and nutmeg.

Keep cooking, stirring continuously, until the sauce has thickened.

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