Quinoa Con Verdure

Ingredienti per 2 persone

quinoa con verdure estive / non solo tofu

Quinoa con Verdure. Un piatto veloce da preparare e molto gustoso, perfetto da portare anche a lavoro!

Ingredienti

  • 160gr di quinoa secca
  • 1/2 cipolla
  • 1 melanzana di medie dimensioni
  • 2 carote
  • 1 peperone
  • 5 pomodori secchi
  • una manciata di olive verdi denocciolate
  • qualche foglia di basilico
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Procedimento

Per realizzare questo piatto di quinoa partiamo dal preparare le verdure: tagliamo e laviamo le verdure a dadini, poi tagliamo la cipolla a fette sottili e mettiamola a soffriggere in una padella con un filo d’olio. Quando la cipolla sarà dorata, versiamo le verdure nella padella insieme al basilico e saliamo. Dopo pochi minuti aggiungiamo un po’ d’acqua e lasciamo cuocere con il coperchio finché non diventano morbide.

Prepariamo la quinoa: mentre le verdure cuociono, sciacquiamo abbondantemente la quinoa sotto l’acqua corrente per eliminare l’amaro. Versiamo ora la quinoa in una pentola e aggiungiamo l’acqua che dovrà essere circa allo stesso livello della quinoa. Accendiamo il fornello e lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fiamma media ( la quinoa è cotta quando saranno apparsi dei piccoli germogli bianchi). Una volta cotta, uniamola alle verdure, aggiungiamo in filo d’olio e aggiustiamo di sale. Lasciamo insaporire la quinoa nella padella con le verdure per alcuni minuti. Possiamo servirla ancora tiepida o anche fredda!


Quinoa With Vegetbles

Ingredients, serve 2

  • 160gr quinoa
  • 1/2 onion
  • 1 aubergine, medium size
  • 2 carrots
  • 1 pepper
  • 5 sun-dried tomatoes
  • handful of green olives (pitted)
  • few basil leaves
  • 2tbsp extra virgin olive oil
  • salt, to taste

Method

To make quinoa with vegetables, wash and chop the vegetables into little cubes. Cut the onion into thin slices and let it fry in a pan with oil, until the onion is golden-brown. Add the vegetables and the basil, then season, to taste, with salt. Let it cook for few minutes before adding some water, cover the pan with a lid, and simmer until vegetables are softened.

While the vegetables are cooking , make the quinoa. Quinoa can have a bitter residue on it, so make sure to rinse it well in a fine mesh strainer.

In a sauce pan add the quinoa and the water, which needs to be as the same level as the quinoa and let it simmer for about 15 minutes, medium heat. Once ready, add the quinoa to the pan with the vegetables and season, to taste, with oil and salt. Let the quinoa flavour few minutes wit the the vegetables. Serve hot or cold.

Classificazione: 1 su 5.

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