Linguine Con Cavolfiore, Pomodori Secchi E Formaggio Spalmabile Vegetale

Ingredienti per 2 persone

Ed ecco un alto primo piatto velocissimo da preparare: le Linguine con Cavolfiore, Pomodori Secchi e Formaggio Spalmabile Vegetale. Questo primo davvero molto appetitoso è fatto con pochi e semplici ingredienti, conquisterà tutti per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa.

Ingredienti

  • 140gr linguine integrali
  • 70gr cavolfiore romano già lessato
  • 5/6 pezzetti di pomodori secchi sott’olio
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile vegetale
  • Sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Pepe q.b.
  • Peperoncino facoltativo

Procedimento

In una pentola iniziamo a far scaldare l’acqua per cuocere le linguine. Quando l’acqua bolle aggiungiamo il sale e versiamo le linguine.

Nel fattempo in una padella facciamo soffriggere uno spicchio di aglio (se preferiamo il peperoncino al posto del pepe possiamo aggiungerlo ora); quando l’aglio soffrigge versiamo il cavolfiore, il sale ed il pepe, lasciamo insaporire poi aggiungiamo i pomodori secchi precedentemente tagliati in piccoli pezzetti, mescoliamo bene e facciamo insaporire il tutto.

Scoliamo la pasta ricordandoci di lasciare qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Versiamola nella padella con il condimento e mantechiamo il tutto, in ultimo, aggiungiamo il formaggio spalmabile vegetale. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura nel caso risultasse troppo asciutta. Serviamo subito.


Linguine With Cauliflower, Sundried Tomatoes And Vegan Cream Cheese

Ingredients, serve 2

  • 140gr whole wheat linguine
  • 70gr cauliflower, boiled
  • 5/6 sundried tomatoes
  • 2tbsp vegan cream cheese
  • 1 garlic clove
  • Salt
  • Ground pepper
  • chilli powder, optional (to use to replace the pepper, if you prefer)

Method

Half fill a large saucepan with water and bring to the boil. Add the salt and the pasta, remember to drain your pasta a couple of minute earlier of what is written on the packet instructions and set aside some cooking water.

In a frying pan, heath the oil with the garlic (if you choose to use the chilli powder add it now), when the garlic is browning add the already cooked cauliflower, salt and pepper and let to flavour, then add the finely chopped sundried tomatoes. Give it a good stir and let to flavour.

When the pasta is ready, drain it and transfer it into the pan with the cauliflower sauce, stir everything well and lastly add the cream cheese. Pour some cooking water if the sauce appears too thick.

Serve immediately.

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