Pizza Radicchio, Noci e Stracchino Vegan

Ingredienti per 2 pizze

E’ sempre un piacere mangiare la pizza, e lo è ancora di più prepararla in casa. Oggi, vi proponiamo una pizza dal sapore super autunnale: Pizza Radicchio e Noci, ma con un tocco in più: abbiamo aggiunto uno “stracchino” vegetale per dare maggiore cremosità.

Ingredienti

  • 175gr farina 0 bio
  • 175gr farina integrale bio
  • 200gr acqua
  • 7gr di lievito birra fresco
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Per il Condimento

  • Un radicchio tondo (circa 300gr)
  • 50gr noci già sgusciate
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Vino bianco (circa 20gr)
  • Brodo vegetale 3/4 mestoli
  • Formaggio vegetale tipo stracchino q.b.

Procedimento

Per prima cosa procedete preparando l’impasto per le pizze: in una ciotola capiente mettete la farina 0 e la farina integrale, e mischiatele con un cucchiaio.

Fate sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e, una volta sciolto aggiungetelo alla ciotola con le farine. Iniziate ad impastare, prima girando con un cucchiaio e poi aiutandovi con le mani; mentre impastate aggiungete un pizzico di sale.

Fate lievitare per circa un paio di ore tenendo l’impasto coperto con un canovaccio da cucina pulito in un posto privo da correnti d’aria.

Mentre l’impasto lievita, preparate il condimento per le pizze: prendete il radicchio, tagliatelo in listarelle sottili, lavatelo sotto l’acqua corrente e lasciate scolare.

In una padella fate soffriggere l’olio, l’aglio ed il peperoncino. Aggiungete il radicchio, fate rosolare circa due minuti, poi sfumate con il vino bianco; quando il vino sarà completamente evaporato fatelo stufare con il brodo vegetale (ci vorranno tre o quattro mestoli da aggiungere uno alla volta), fate cuocere lasciando il condimento piuttosto morbido per evitare che in forno si asciughi troppo. Aggiungete le noci e date una bella mescolata. Fate raffreddare.

Quando l’impasto per le pizze sarà raddoppiato di volume ungete con dell’olio due teglie tonde da pizza, prendete metà impasto e stendetelo in una teglia e l’altra metà nell’altra teglia. Ricoprite entrambe le pizze con il condimento di radicchio e noci .

Lasciate riposare le pizze ancora per una decina di minuti, intanto preriscaldate il forno a 220°.

Infornate e cuocete per una ventina di minuti, o comunque finche il bordo non sarà dorato sfornate ed aggiungete lo “stracchino” vegetale.

Servite calda e… buon appetito!


Pizza With Radicchio, Walnut And Vegan Stracchino Cheese

Ingredients for the dough, makes 2 pizzas

  • 175gr organic flour
  • 175gr organic wholemeal flour
  • 200gr water
  • 7gr fresh yeast
  • Salt
  • Extra virgin olive oil

For the topping

  • 1 round Radicchio (Chioggia), about 300gr
  • 50gr walnuts
  • 1 garlic clove
  • Extra Virgin olive oil
  • Chilli powder
  • White wine (about 20gr)
  • 3-4 ladles of vegetable stock
  • Vegan stracchino cheese or any other creamy vegan cheese

Method

First thing first, let’s make the pizza dough. In a large bowl pour both types of flour and stir with a spoon.

Dissolve the yeast in warm water and when ready add it to the flour, mix with a spoon then knead with you hands. Add a pinch of salt.

Once you get a smooth dough, cover with a clean tea towel and allow to prove in a warm place for a couple of hours.

Meanwhile the dough is raising, let’s get our topping ready. Chop the radicchio leaves finely and wash them thoroughly with water, then let them drain.

In a frying pan, sautée the olive oil, garlic and the chilli powder. Add the radicchio and let it cook for a couple of minutes then add the wine. When the alcohol has evaporated, simmer with vegetable stock (you’ll need about 3-4 ladles to add one at time), keep the sauce moist so it won’t get too dry in the oven. Add the walnut and give it a good stir.

When the dough has doubled its volume, grease with oil two round baking trays, then cut off half of the dough and roll it out in one if the trays, take the remaining dough and do the same using the other baking tray. Cover the surfaces of your pizzas with the radicchio and walnut sauce.

Let your pizzas rest of another 10 minutes and heath the oven to 220C.

Bake you pizza for about twenty minutes, or until the base is golden-brown. Remove from the oven and sprinkle with vegan cheese.

Serve hot and enjoy!

Classificazione: 1 su 5.

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