Zucchine Tonde Ripiene

Ingredienti per 2 persone

Queste Zucchine Tonde Ripiene sono un piatto bello da vedere e buono da mangiare. Sono perfette per un antipasto particolare oppure come secondo piatto.

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde medie
  • Olio di oliva q.b.
  • Uno spicchio di aglio
  • 50gr mollica del pane
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • 8 pomodori secchi (vanno bene anche sott’olio)
  • 4 foglie di basilico
  • Origano q.b.

Procedimento

Lavate le zucchine e tagliate la calotta ponendola da parte, scavate delicatamente l’interno delle zucchine con l’aiuto di un coltello o di un cucchiaio.

Fate cuocere le zucchine a vapore per 15 minuti. Lasciatele raffredare.

Nel frattempo in una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio in un filo di olio, aggiungete poi, la polpa delle zucchine, un pizzico di sale, pepe, il basilico, l’origano e fate cuocere per una decina di minuti a fiamma media mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffeddare.

Con l’aiuto di un mixer frullare la mollica del pane, i pomodori secchi e la polpa cotta delle zucchine.

Riempite ora le zucchine con il composto ottenuto, chiudetele con la calotta ed infornate a 180° per venti minuti.

Sono ottime anche tipeide.


Stuffer Round Courgettes

Ingredients, serve 2

  • 4 medium six sized round courgettes
  • 50gr crustless bread
  • 8 sundried tomatoes
  • 4 basil leaves
  • 1 garlic clove
  • Olive oil
  • Salt
  • Pepper
  • Oregano

Method

Preheat the oven to 180C.

Wash the courgettes, then cut the tops off, keeping them to use as a lid. Using a spoon, gently hollow out the courgettes.

Steam the courgettes for fifteen minutes, then let them cool.

Meanwhile, in a frying pan sautée the garlic with olive oil for few minutes then add the courgettes flesh, salt, pepper, basil and oregano. Let it cook for about ten minutes over medium heat, stirring every now and then. When ready let it cool.

In a food processor, mix the crustless bread with sundried tomatoes and the cooked courgettes flesh.

Spoon the mixture into the courgettes and place the tops back on top of them and bake for about 20 minutes.

Serve hot or tepid.

Classificazione: 1 su 5.

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