Vellutata Di Zucca E Patate

Ingredienti per 2 persone

La Vellutata è un comfort food durante la stagione più fredda. Noi vi proponiamo la nostra versione della vellutata con la Zucca, la regina dell’autunno.

Ingredienti

  • 500gr zucca
  • 200gr patate
  • Rosmarino q.b.
  • 3 foglie di salvia
  • Sale q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di paprika piccante
  • Un bicchiere di acqua circa

Procedimento

Con un pelapatate togliete la buccia alle patate e tagliatele a pezzi lavatele e lascitele a bagno in una ciotola con l’acqua per non farle scurire.

Prendete ora la zucca togliete la buccia lavatela e fate anch’essa a pezzi.

In una pentola, intanto,fate scaldare l’olio aggiungendo le foglie di salvia e rosmarino lavate, asciugate e tritatae.

Fate andare per un paio di minuti poi aggiungete le patate, facendole soffriggere per circa cinque minuti mescolando continuamente per evitare che si attacchino al fondo della pentola.

Passati i cinque minuti aggiungete la zucca, condite con il sale, il pepe e la paprica piccante, fate insaporire per bene per altri cinque minuti prima di aggiungere il bicchiere di acqua.

Abbassate la fiamma, chiudete con un coperchio e mescolate di tanto in tanto finché l’acqua non sarà quasi del tutto asciugata e le verdure cotte.

A questo punto frullate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Servite la vellutata ben calda aggiungendo e volete dei crostini di pane.


Creamy Pumpkin And Potatoes Soup

Ingredients, serve 2

  • 500gr pumpkin
  • 200gr potatoes
  • Rosemary to taste, finely chopped
  • 3 sage leaves, finely chopped
  • Salt
  • 2tbsp extra virgin olive oil
  • Ground pepper
  • A pinch of hot paprika
  • 1 glass of water

Method

Peel the potatoes and cut them into bite-sized chunks. Wash and place these in a bowl with water to keep them from darkening.

Peel the pumpkin and cut it into bite-sized chunks.

In a sauce pan heath the olive oil, then add the finely chopped sage leaves and rosemary. Let it cook for a couple of minutes then add the potatoes, fry for about 5 minutes, stirring constantly.

When the 5 minutes are over, add the pumpkin. Season with salt, pepper and hot paprika. Stir all together until all the chunks are coated in seasoning, let it cook for another 5 minutes then add the glass of water.

Reduce the heat, cover with a lid and let it simmer until the water is almost completely absorbed and the vegetables cooked, stirring every now and then.

Place everything in a food processor and blend until smooth.

Serve your hot creamy soup with toasted bread.

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