Funghi Galletti Trifolati

Ingredienti per 2 persone

E’ finalmente arrivato l’autunno con tutti i suoi meravigliosi colori. E’ una stagione che noi amiamo particolarmente perché ricca di colori, ma anche di profumi.. come quelli dei funghi nel bosco. Ed è una gioia quando questi arrivano sulle nostre tavole. La ricetta che vi proponiamo è semplicissima e sono i Funghi Galletti Trifolati. Perfetti da mangiare come contorno ma anche per condire un bel piatto di fettuccine.

Ingredienti

  • 300gr funghi galletti
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • Peroncino q.b.
  • Sale q.b.
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Vino bianco per sfumare (circa 20 grammi)

Procedimento

Lavate sotto acqua corrente i funghi galletti rimuovendo accuratamente tutta la terra e spuntate la parte finale del gambo se necessario ( non preoccupatvi, questo tipo di fungo non assorbe troppa acqua quindi si può tranquillamentre lavare). Lasciate scolare per qualche minuto.

Prendete i funghi piu grandi i divideteli in due o tre parti.

In una pentola dal fondo ampio fate soffriggere l’aglio e peperoncino nell’olio di oliva.

Quando l’aglio soffrigge versate i funghi lasciateli a fiamma alta per tre o quattro minuti poi sfumate con il vino binco.

Quando il vino sarà evaporato abbassaste la fiamma, condite con il sale e lasciate cuocere ricordandovi di mescolare. Saranno cotti quando l’acqua dei funghi si sarà asciugata; ci vorranno una ventina di minuti.

Intanto lavate, asciugate e tagliate finemente il ciuffo di prezzemolo, aggiungetelo a fine cottura.

Servite


Sautéed Chanterelle Mushrooms

Ingredients, serve 2

  • 300gr chanterelle mushrooms
  • 3tbsp extra virgin olive oil
  • 2 garlic cloves
  • Chilli powder
  • Salt
  • 1 sprig of parsley
  • 20gr white wine

Method

Wash thoroughly under running water your chanterelle mushrooms, making sure to remove any grit and cut the bottom of the stems off (this type of mushroom doesn’t absorb lots of water so it can be washed). Let it drain for few minutes.

Roughly chop the mushrooms, cut the biggest ones into two three parts.

Over high heat, in a large frying pan add the oil, chilli powder and the garlic. When the garlic is starting frying add the mushrooms, sautée for 3-4 minutes still on high heat, then add the wine.

When the alcohol has evaporated, reduce the heat and season with salt. Let it cook, stirring every now and then. Your mushroom will be ready when their own water is absorbed, about twenty minutes.

Meanwhile, wash and finely chop the parsley sprig, adding it before serving.

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