Risotto Al Curry E Cavoletti Di Bruxelles

Ingredienti per 2 persone

Finalmente è arrivata la stagione dei Cavoletti di Bruxelles, ricchi di proprietà. E noi li abbiamo utilizzati per questo cremoso Risotto impreziosito dal Curry. Un’accoppiata insolita ma dalla bontà garantita.

Ingredienti

  • 160gr riso arborio
  • 70gr cavoletti di bruxelles
  • Brodo vegetale (circa 4 mestoli)
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 1/4 di una cipolla piccola
  • 25gr vino bianco

Procedimento

Pulite i cavoletti, lavateli e metteteli a lessare nel brodo vegetale togliendoli a metà cottura, circa 6/7 minuti.

Intanto tagliate finalmente la cipolla. Prendete una pentola dal fondo largo versateci un filo d’olio e fate rosolare la cipolla.

Quando la cipolla sarà dorata scolate dal brodo i cavoletti ed aggiungeteli nella pentola. Aggiungete poi anche il curry ed il riso facendolo tostare per qualche minuto maneggiandolo continuamente per evitare che si attacchi.

A questo punto sfumate a fiamma alta con il vino bianco. Una volta che il vino sarà evaporato potete procedere con la cottura; aggiungete un mestolo di brodo, un pizzico di sale e di pepe, fate asciugare, aggiungete un altro mestolo di brodo e continuate così fino a che il riso non sarà cotto. Servite subito e… Buon Appetito!


Curry Risotto with Brussel sprouts

Ingredients, serve 2

  • 160gr Arborio rice
  • 70gr Brussel sprouts
  • vegetable stock (about 4 ladles)
  • 1/2 tsp curry
  • 1/4 small onion, finely chopped
  • 25gr white wine
  • Salt
  • Pepper
  • Extra virgin olive oil

First thing first, wash the Brussel spouts and remove the outer leaves, then blanch them into vegetable stock until half cooked, about 6-7 minutes. Remove from the heat.

Meanwhile, in a large sauce pan heat the olive oil and add the chopped onion. Let it fry for few minutes until the onion is golden-brown.

Drain the Brussel sprouts from the vegetable stock (but don’t throw it away) and add them in the sauce pan. Add the curry, and the rice.

Let the rice toast for few minutes, stirring constantly to avoid that it sticks to the pan.

Increase the heat, pour the wine and let the alcohol eveporate.

Once the alcohol has evaporated, add a pinch of salt and pepper, then add one ladle of vegetable stock and bring to a gentle simmer unto the stock is absorbed, then add another ladle of liquid. Repeat the procedure until the rice is cooked.

Serve at once and enjoy!

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