Melanzane Grigliate

Ingredienti per 2 persone

Le Melanzane Grigliate sono un contorno facile, veloce da praparare e molto gustoso! Le melanzane, sono grigliate sul forno e successivamente condite con un’emulsione molto profumata a base di olio e spezie che rendono le melanzane grigliate deliziose e perfette da abbinare a qualsiasi piatto!

Ingredienti

  • 1 melanzana
  • 40gr di olio di oliva
  • 3 foglie di salvia
  • 4 foglie di basilico
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 4/5 foglie di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di aceto
  • 1 pizzico di peperoncino
  • Sale q. b.

Procedimento

Per preparare le melanzane grigliate dovete per prima cosa lavare la melanzana e privarla delle due estremità. Prendete un un tagliere e tagliatela a fette spesse circa mezzo centimentro. Mettete le fette di melanzana in un colapasta e cospargete ogni strato con un po’ di sale. Lasciate a riposo per una ventina di minuti, poi sciacquatele sotto l’acqua corrente e fatele asciugare su un canovaccio pulito.

Accendete il forno a 200° e quando sarà caldo posizionate le fette di melanzana direttamente sulla griglia del forno, impostando la modalità grill. Fate cuocere le melanzane una decina di minuti per lato.

Intanto preparate l’emulsione con tutto il resto degli ingredienti:

in un recipiente unite l’olio, un pizzico di sale, lo spicchio di aglio finemente tritato, l’origano, un pizzico di peperoncino, aggiungete la salvia, il prezzemolo e il basilico tritati, infine aggiungete anche l’aceto e con l’aiuto di una forchetta sbattete affinché si amalgami bene il tutto.

Quando le melanzane saranno pronte tiratele fuori dal forno e adagiatele su un piatto da portata o in un contenitore, cospargetele subito con l’emulsione di olio e spezie e lasciate riposare un un’oretta prima di servire affinché si insaporiscano per bene… Buon Appetito!


Grilled Aubergines

Ingredients

  • salt, to taste1 aubergine
  • 40gr extra-virgin olive oil
  • 3 sage leaves
  • 4 basil leaves
  • 1/2 tsp oregano
  • 4-5 parsley leaves
  • 1 garlic clove
  • 2 tbsp white wine vinegar
  • a pinch of chilli flakes
  • salt, to taste

Metod

To make grille aubergines, wash the aubergine then cut the stalks off and cut into 0.5 cm slices. Place the sliced aubergines into a colander and sprinkle every layer with salt. Allow it to rest for 20 minutes, then rinse thoroughly under running water and dry with a clean tea towel.

Heat the grill to 200C and when hot place the aubergines onto the grill rack. Cook both sides of each aubergine for 10 minutes.

Meanwhile , in a bowl mix the oil, a pinch of salt, the garlic clove finely chopped, oregano, chilli flakes and a pinch of salt, then add the chopped sage, basil and parsley, lastly add the vinegar. With the help of a fork, beat the mixture till everything is well mixed.

Once the aubergines are cooked, take them out of the oven and place then on a platter, immediately scatter with the mixture of olive oil and spices. Allow it to rest of at least one hour, so they take on flavour, then serve….Enjoy!

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