Fettuccine Vegan Con Pesto Di Broccolo Calabrese E Noci

Ingredienti per 2 persone

Se state cercando un modo differente per mangiare i broccoli, vi proponiamo un buonissimo piatto di Fettuccine Vegan con Pesto di Broccolo Calabrese e Noci. Un piatto veloce da preparare e dal sapore delicato.

Ingredienti

  • 140gr fettuccine senza uova
  • 100 gr broccolo calabrese
  • 30gr noci
  • Peperoncino q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b
  • 1 spicchio di aglio

Procedimento

Per preparare questo piatto tagliate le cimette dei broccoli e lessatele in acqua bollente per una decina di minuti. Togliete dal fuoco scolate lasciate raffreddare.

A questo punto tagliate dalle cimette dei broccoli la parte bianca e mettetela nel mixer insieme alle noci tritando fino adotternere una cremina.

Ora portate ad ebollizione l’acqua e fate cuocere le fettuccine, nel frattempo in una padella aggiungete un filo di olio, uno spicchio di aglio ed un pizzico di peperoncino, lasciate rosolare per due minuti poi aggiungete la crema di broccoli e noci, i broccoletti interi ed il sale mescolando con cura .

Un paio di minuti prima che le fettuccine arrivino a cottura scolatele lasciandole belle umide. Versatele nella padella con il condimento e mescolate facendo insaporire, fate assorbire tutta l’acqua portando a cottura le fettuccine, servite subito e… buon appetito!


Vegan Fettuccine With Broccoli Pesto And Walnut

Ingredients, serve 2

  • 140gr egg free fettuccine
  • 100gr broccoli
  • 30gr walnuts
  • Chilli powder
  • 1 garlic clove
  • Salt
  • Extra virgin olive oil

Method

To make this dish, first cook the broccoli in boiling water for about ten minutes. Remove from the heat, drain and let it cool.

Once the broccoli are cooled, separate the florets from the stems. Put the stems in a food processor, add the walnuts and blend until you obtain a smooth mixture.

Bring a sauce pan of well salted water to boil and cook your fettucine.

Meanwhile, in a fry pan, heat the olive oil, add the garlic clove and a pinch of chilli powder. Let it fry for a couple of minutes, then add the broccoli stems and walnut mixture, the broccoli florets and season with salt. Give it a good stir.

A couple of minutes before the fettuccine are cooked, remove from the heath and drain the pasta but not completely.

Add the fettuccine in the fry pan with the broccoli sauce and let if flavour. Let the fettuccine finish cooking, making sure all the water is absorbed. Serve at once and enjoy!

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