Burger Di Fagioli Rossi

Ingredienti per 4 persone

burger di fagioli rossi / non solo tofu

I Burger di Fagioli Rossi, ma in generale i burger di legumi sono un ottimo espediente per far mangiare questi alimenti preziosi anche ai più piccoli. Provateli anche come confort food serviti in un panino da hamburger con un po’ di maionese vegana e delle verdure fresche!

Ingredienti

  • 350gr di fagioli rossi cotti
  • 3 pomodori secchi grandi
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • olio evo
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • q.b. pepe
  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
  • q.b. pangrattato

Procedimento

In una padella aggiungete un filo d’olio, lasciate scaldare pochi minuti e aggiungete la cipolla, la carota ed il sedano. Aggiungete un po’ d’acqua e lasciate stufare.

Quando le verdure si saranno ammorbidite aggiungete i fagioli già cotti e lasciate insaporire per qualche minuto. Lasciate intiepidire e trasferite gli ingredienti nel frullatore, aggiungete il lievito alimentare, i pomodori secchi, sale e pepe, e frullate tutto fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

Trasferite il composto in una terrina e aggiungete circa tre o quattro cucchiai di pan grattato (regolatevi a seconda della consistenza del vostro composto. Se già abbastanza compatto non ne servirà molto), e formate i vostri burger.

Ora infornate a 200° in forno statico per circa 20/25 minuti girando a metà cottura.

Perfetti sia caldi che freddi, serviteli in un piatto con una salsa e delle verdure fresche, ma anche in un panino da hamburger con maionese vegana, pomodori e insalata… Buon Appetito!



Red Kidney Beans Burgers

Ingredients, serves 4

  • 3 big sun-dried tomatoes
  • 350gr Red kidney beans, cooked
  • 1 carrot
  • 1/2 onion
  • 1 stick celery
  • olive oil
  • 2tsp level salt
  • pepper, to taste
  • 1tbsp nutritional yeast flakes
  • breadcrumbs

Method

In a pan heat the oil for few minutes, then add chopped onion, carrot and celery. Add some water and leave to braise.

When the vegetables are softened, add the kidney beans and leave it to flavour for few minutes.

Let it cool a little then transfer the ingredients into a blender, add the nutritional yeast, sun-dried tomatoes, salt and pepper. Mix everything together to form smooth mixture.

Transfer the mixture into a bowl and add 3 or 4 tbsp of breadcrumbs (depending on the texture of the mixture), scoop a handful of the mixture and give them the shape of a burger.

Cook in static oven for about 20/25 minutes to 200C, turning the burgers over halfway through.

Kidney beans burgers are delicious both hot and cold, serve them with a sauce and fresh vegetables or in a burger bun with vegan mayo, lettuce and fresh tomatoes….. Enjoy!

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